떡볶이를 만들 때 고추장 외에 춘장이나 카레가루를 살짝 섞어 감칠맛을 끌어올리는 요령

떡볶이 감칠맛 업그레이드 가이드 고추장 떡볶이에 춘장이나 카레가루를 아주 조금 더하면 단맛·감칠맛·향이 깊어져 분식집 스타일에 가까워질 수 있습니다 핵심은 많이 넣는 것이 아니라 ‘고추장 맛이 중심으로 남을 정도’로 소량만 섞는 것입니다 떡볶이 양념은 보통 고추장·고춧가루·간장·설탕을 기본으로 만들지만, 여기에 춘장이나 카레가루를 아주 소량 넣으면 맛이 한층 복합적으로 느껴집니다. 춘장은 단짠한 발효장 특유의 깊이와 짙은 색감을 더하고, … 더 읽기